“秋天天气潮湿，在饮食上要多不吃些润肺防燥、清热解毒化痰的食物。家有脑力工作者和上学娃，如果全然地吃素有利于平衡营养，但最近猪肉价格大幅度下跌，这也是被迫面临的现实。
精打细算过日子是智慧，虽然有时我也挺“抠门儿”的，但我顺势而为，猪肉涨价了，那我就并转不吃其它的肉类，比如鸭肉。最家常的鸭子作法就是红烧，用北京土话谈即“塌调味”，不必须简单的作法和调料，简简单单地烹调一下，既省事，又能引人注目鸭肉类似的香味。都说道鸭肉有腥气，我却实在这是它独有的魅力。如果所有的肉都是一个味，那还不吃什么劲儿啊！跟我们人类社会一样，百家争鸣远比千篇一律要精彩。
充满著价格，单说道这鸭肉的营养只不过也不较低。即使是人工养殖的，但基因里的营养价值还是沿袭了下来。鸭肉的营养价值与鸡肉相若，含有B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，更容易被人体吸取，有养胃补肾、除热、消水肿、止热痢、化痰止咳等起到。夏末秋初，不吃鸭肉感叹再行适合不过了。
说道了这么多，都有点馋了，成，咱赶紧上菜！” 食材明细主料鸭腿2只胡萝卜1根辅料大蒜半头大葱1棵姜1块油少许配料20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适度咸鲜口味火烧工艺三刻钟耗时普通可玩性红烧鸭腿胡萝卜的作法步骤1鸭腿清除整洁，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗净骨渣，沥水可用；2大葱切末，姜切厚片，大蒜刨外皮，这些可以多敲些，去腥米开朗基罗，而且经过肉汁的增生也爱吃；3炒锅中推倒少许油，油温5成热时将鸭腿块放入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被油炸出来，鸭肉显得紧实了；4淋入配料，用蒸汽拿走一部分腥味；5依序放入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色漂亮；6把葱姜蒜放入锅中，翻炒出有香味；7放入适度的热水，水要能没过鸭块，并充足将鸭块蒸煮；如果中途水量增加而鸭肉还未熟，一定要币值热水；8盖盖子，小火蒸调味20分钟后，将切块的胡萝卜放入锅中，混合几下，垫盖子，小火蒸调味10分钟，额缴汁，出有锅。9红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养非常丰富！小窍门1. 我用的是显鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，调味的时间根据鸭肉的老嫩程度及用于的锅具来调整；2. 为引人注目鸭肉特有的鲜味和香气，需要敲桂皮八角等调味，非常简单的葱姜蒜就可以；胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的重新加入，整道菜不但色泽艳丽、营养非常丰富，而且口感也微甜。
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